La 48ème Journée Annuelle de Nutrition et Diététique s’est tenue ce vendredi 25 janvier 2008 au CNIT de la Défense. La matinée était consacrée au thème des relations entre nutrition et vieillissement. Brève synthèse trois interventions

Longévité et Alimentation (Jacques Tréton, Inserm U872 Paris) :
La longévité est avant tout sous le contrôle d’une génétique dont chacun de nous hérite et que nous ne pouvons modifier. Mais l’alimentation peut jouer sur l’expression de certains gènes. Chez de nombreux êtres vivants (notamment levures, vers et souris), la restriction calorique (sans restriction en micronutriments) est liée à une augmentation sensible de la longévité. Il s’agit pour autant de recherches et rien ne permet pour le moment d’extrapoler ces résultats en recommandations pour l’homme.

Nutrition et Prévention du Déclin cognitif (M. Secher, S. Gillette-Guyonnet, B. Vellas, Gérontologie CHU Toulouse et Inserm U558Toulouse) :
Certains micronutriments peuvent être reconnus comme ayant un impact positif sur le vieillissement du cerveau, le déclin cognitif et la prévention des maladies tel que Parkinson ou Alzheimer. Il n’existe pas d’absolue certitude, plusieurs études sont en cours, résultat dans les prochaines années.
Surveillez :
Votre consommation de poissons gras, riche en DHA (dérivé d’oméga 3).
Vos apports de vitamine B9 (légumes secs, épinards, choux, abats) et en vitamine B12 (viandes, poissons, œuf, laitages), elles diminuent le taux d’homocystéine, connu pour son rôle dans les maladies cardiovasculaires mais aussi impliqué dans des mécanismes neurotoxiques.
Vos apports d’antioxydants, bêta-carotène et vitamine C (fruits et légumes) et vitamine E [huile d’argan, huile de germe de blé et huile de tournesol].

Nutrition et Sarcopénie (M. Yves Boirie, INRA Université d’Auvergne, CRNH Auvergne, Service de Nutrition Clinique CHU de Clermont-Ferrand) :
Arrivé à un certain âge, 60-70ans, une des principales causes de l’accélération de la sénescence est la perte de masse musculaire, appelée sarcopénie lorsqu’elle est importante et installée. Elle entraîne une perte d’équilibre, une perte de masse osseuse et une dépendance.
Lutter contre ce phénomène passe part une activité physique quotidienne, si possible en résistance.
Chez la personne âgée, concentrer 80% des apports protéiques de la journée sur le repas de midi stimule également la synthèse protéique au niveau musculaire. [En pratique : 125g de viande/poisson/2 œufs + 1 laitage le midi et 1 laitage midi et soir. Attention ce n’est pas le cas chez les personnes de moins de 60-70 ans.]
Un acide aminé, la leucine, et une protéine de lait, le lactoserum, en prises de 15g/jour au déjeuner stimulent l’anabolisme protéique musculaire lorsque les personnes suivent en parallèle un entraînement approprié. [Attention, même si leucine et lactoserum ont un intérêt dans la prise de masse musculaire du jeune adulte, chez lui ils ne jouent pas de rôle de « stimulateur » de la synthèse protéique musculaire.]

Nutrition et Ostéoporose (Véronique. Coxam, U3MINRA Theix, Saint Genès-Champanelle Bretagne)
L’ostéoporose, fragilité osseuse qui survient avec l’âge et peut indirectement précipiter le décès est en grande partie déterminée génétiquement. Mais l’alimentation peut jouer un rôle protecteur fondamental.
Les apports protéiques, calciques et en vitamine D sont absolument essentiels, les Apports Nutritionnels Conseillés doivent être suivis. L’excès comme la carence d’apport protéique sont néfaste à l’os. Les laitages sont un aliment de référence apportant un calcium hautement biodisponible, eaux minérales et fruits et légumes ne doivent toutefois pas être négligés car ils contribuent aux apports calciques totaux. L’apport de calcium seul ne suffit pas. La vitamine D joue aussi un rôle essentiel, elle est synthétisée par l’exposition au soleil ou apportée par les poissons gras et les huiles de poisson.
Les preuves manquent mais d’autres nutriments semblent être des facteurs alimentaires préventifs de l’ostéoporose : les phyto-œstrogènes du soja par leur action œstrogène-like, les vitamines anti-oxydantes (A, C et E), les acides gras oméga 3 qui entrent en compétition avec les oméga 6 pro-inflammatoires, les poly-phénols du thé, la vitamine K,…

En conclusion, les recommandations alimentaires générales intègrent la majeure partie des points clefs d’un vieillissement réussi. Une nouvelle fois, la diversité alimentaire apparaît réellement un élément indispensable d’une alimentation souhaitée optimale pour la santé.

Nutrition et Vieillissement