J’adore cet article ! Mais il manque des exemples d’aliments riches en acides gras trans pour toucher le consommateur de base. A ma connaissance, ce sont surtout les produits rectifiés comme les margarines ou autres assaisonnements gras non naturels. Ou toutes les préparations industriels qui nécessitent de la matière grasse. En gros, il faut apprendre à lire les étiquettes !! encore merci pour le sujet !

Mieux encore, réappropriez-vous le temps de cuisiner des produits de bases et non ces aliments "mitonnés" en atmosphère protégée mais emplis de produits dégueulasses !

 ;-)

"la très sérieuse revue Science et Vie"...

L’article commence vraiment très mal... Je ne suis pas allé plus loin que la première phrase.

1- Se mettre aux fourneaux est parfois pesant (tous les jours...) mais lire une étiquette au hasard dans un supermarché réconcilie facilement avec cette "corvée" qui oblige à prendre du temps pour sa santé, son bien être.. et aussi son plaisir !

2- Késako l’allergie non explicitée à Science et vie du commentaire précédent : çà avance à quoi ce com’ ? Il serait interessant d’argumenter... pour autant que cela remette en cause la valeur de l’article.

3- Le gras... est UN sujet, actuellement ce qui me préoccupe : le sirop glucose fructose de blé/maïs, ou encore dextrose : un poison présent parait-il dans 80% des produits alimentaires industriels... Berk ! y’en a partout, c’est hallucinant ! C’est écrit petit sur l’étiquette... mais j’ai changé mes lunettes, hahaha !

C’est comme le colza, lorsque l’huile fut lancée, elle fut descendue en flèche et on l’a déclarée dangereuse pour la santé, peut-être à cause de son prix !! Il a bien fallu 15 ans pour la réhabiliter.

Depuis quelques temps on nous parle beaucoup des graisses hydrogénées nocives pour la santé, des huiles de coprah, de palme. Mais il a fallu un certain temps il est vrai pour le dévoiler. Il parait même que les américains les dénoncent aussi.

Ces graisses, qui remplacent le beurre, tuent le bon cholestérol et le transforment en mauvais cholestérol. Provoquant des troubles cardiaques, cause de diabète (prise de poids) troubles du cholestérol, etc...

On les trouve dans les grandes surfaces : dans les pâtisseries industrielles : certains gâteaux, croissants, brioches, pain de mie, beignets... gâteaux secs, gâteaux apéritifs, frites, margarine, etc...

Il faut prendre le temps de lire, mais il est vrai que les étiquettes sont souvent écrites le plus petit possible, ceux qui portent des lunettes ne sont pas aidés.

"Dans l’indifférence générale, la très sérieuse revue Science et Vie de Juin 2007"

 Science et vie n’est pas une revue "sérieuse", c’est une revue grand public.

 Ne portez donc pas trop de crédit à ce que vous pouvez lire à l’intérieur car ce sont souvent des raccourcis, parfois des contre-réalités, merci.

"L’enquête menée par la journaliste Clara Dufour "

 Depuis quand une journaliste est-elle qualifiée comme compétente dans le domaine scientifique.

 Soyez plus vigilent et surtout plus critique et ne prenez pas tout ce que vous lisez ou voyez pour vrai (génération TV).

Amicalement

A rod : on est justement là pour nous adresser au grand public. Si on balance des mots trop compliqués, des formules scientifiques compréhensibles qu’entre spécialistes, le grand public est complètement mis à l’écart. Même si dans 15 ans, on voit que finalemnt les acides gras trans ne sont pas si méchants que ça, tant mieux ! En attendant, autant prévenir les consommateurs de faire attention avec des articles simples basés toutefois sur de vrais recherches. Il suffit de taper "acides gras trans" sur google, y’a un nombre impressionnant de sujet (plus ou moins poussés, plus ou moins scientifiques) qui confirment cet article. D’ailleurs, en étant moi même un tout petit peu scientifique, je peux franchement comprendre que si on modifie la forme d’une molécule, ça peut faire du mal à l’être humain.. Du moins dans le doute, mieux vaut faire attention. Cordialement

Bonjour,

J’étais en train de préparer la documentation sur cette affaire "Les acides Gras-trans" pour en faire un article.

Les Acides Gras-Trans :

On les trouvent partout mais surtout dans les biscuits pour nos enfants, ils sont le fruit des graisses hydrogénées "partiel ou total".

http://www.westonaprice.org/knowyou...

Une certitude, les acides G-T sont très dangereux pour la santé ! :-((

Une autre certitude, la raison de la présence des acides G-T dans l’alimentation industrielle est purement financière !

Car, ils remplacent "au moindre coût" le beurre dans les préparations pâtissières, mais aussi dans les fritures etc. etc.

Donc merci , pour cette article.

Pour ma part, je scrute les étiquettes des produits alimentaires et dans la plupart des cas j’achète BIO ! :-)

Cordialement

Eric

http://monmulhouse.canalblog.com/

"Une certitude, les acides G-T sont très dangereux pour la santé"

Quelles sont vos preuves scientifiques ? Et ne vous contentez pas de citer la phrase d’un chercheur ou d’un professeur, reprenez leurs études et démontrez nous pourquoi c’est mauvais d’en manger....

PS : manger bio n’est pas forcément meilleur pour la santé. Un petit exemple sur notre amie la pomme de terre... (http://fr.wikipedia.org/wiki/Pomme_...) "Tandis qu’en Italie, Allemagne, Pologne et Russie on mangeait déjà la pomme de terre, en France elle ne fut utilisée que pour nourrir le bétail pendant plus de deux siècles." Tout cela juste parce que l’on pensait qu’en tant que produit "exotique" il était forcément dangeureux...quelle force de raisonnement.

PPS : d’après le site http://www.westonaprice.org/kn , je lis que :
 "la consommation moyenne des Américains en acides gras trans est seulement de 6 à 7 grammes par jour, ce qui n’est pas dangereux pour la santé"
 or d’après "l’article de Science et vie qui reprend les propos d’un scientifique de l’Inra, il suffit de consommer moins de 5 grammes d’AGT par jour, pour augmenter de 25% le risque relatif de souffrir de troubles cardiovasculaires"...

 Cette rubrique sur les acides gras se contredis et vos sources ne me paraissent pas très fiables, pourrait-on avoir l’avis d’un expert, merci.

Je ne travaille pas dans le domaine de l’alimentaire mais je vais tout de même reposer ma question ou sont vos preuves ?

 PS : en fait je n’ai aucun à priori sur ce sujet, c’est juste la manière dont vous le traitez qui m’exaspère...

 Bloggeur résistant "aux produits chimiques"— » ca veut dire quoi exactement ? Cela n’a pas de sens de s’opposer aux produits chimiques... alors pourquoi ne pas être contre le savon (savon = saponification = réaction chimique= produit chimique)

 PPS : l’article que eric met a notre disposition ne décrit non plus aucune étude, juste des généralités...dans ce cas on peut dire tout et son contraire...

Dites, monsieur rod, vous n’avez pas l’impression de chercher la petite bête ? Vous voulez des preuves que les AGT sont toxiques ? Je pose une question : Vous préférez attendre d’être malade ou bien faire attention du fait de sa constitution qui est quand même une modification moléculaire. Cette modification ne se voit pas en milieu naturel. Il y a, de ce fait, un vrai et grand doute, qu’une telle modification soit dangereuse. D’ailleurs, il me semble avoir vu (mais là j’ai la flemme de rechercher) l’explication moléculaire du danger des acides gras trans. Je comprends pas ce qu’il vous faut. C’est différent d’écrire des absurdités sans fondement et en diététique j’en vois énormément car ce sont des rumeurs (par ex la vitamine C empêche de dormir !!) En revanche, vulgariser des sujets sérieux dont les sources scientifiques sont ailleurs, je ne vois pas où est le problème ? Vous pouvez me dire s’il vous plait ?

Ce n’est pas parce qu’un produit n’existe pas dans la nature qu’il en est pour autant dangeureux et inversement...La majorité des OGMs dits "dangeureux" ne sont après tout que des plantes exprimant des gènes de bactéries ou autre organisme vivant...est-ce innoffensif pour autant, par fois oui, mais certaines fois non. Seuls des tests en laboratoire peuvent nous le dire et ceux au cas par cas. C’est pourquoi une fois de plus, je demande quelles sont les sources scientifiques mises en avant par l’auteur. Il a choisi d’écrire cet article le minimum serait de le faire convenablement avec preuves à l’appui...ou alors je vais finir par penser qu’il défend un lobby alimentaire bio-anti-gras-trans, car ne vous trompez pas, certains industriels sont certainement déjà sur cette piste...qui me dit que l’auteur est de bonne fois et pas l’un d’eux...

waou tu vas loin !!!

le principe de précaution m’empêche d’adhérer aux ogm.

l’expérience de la nature fait bien souvent penser qu’il vaut mieux éviter de contaminer pour soigner ensuite.

A moins de vivre dans une société de consommation aberrante oû laboratoires et industries chimique et pharmaceutique gagnent leur argent au détriment de la vie !!!

Dans ce cas, la vie devient bien pauvre...

"Travaillez plus pour gagner plus" et ne perdez pas de temps à faire la cuisine, mangez des trucs tout faits : c’est bon pour la croissance, celle des profits évidemment ! :-))

Pour les plus dubitatifs des lecteurs quant à la nocivité de certains acides gras, il peuvent lire le rapport de l’Afssa (organisme public,cf internet) publié en avril 2005 dont le titre est Risques et bénéfices pour la santé des AG trans apportés par les aliments. (200 pages). Pour ceux qui voudraient connaitre les nouveautés des publications, rien de plus simple avec le site "pubmed" qui est le serveur regroupant les références des publications scientifiques, accessible par internet, utilisé quotidiennement en médecine. En général, le processus d’hydrogénation des huiles, utilisé en agro-alimentaire peut engendrer des acides gras trans ; il suffit de lire l’étiquette. Quand ce processus a bien été controlé par le fabricant, c’est parfois mentionné dans l’étiquetage : AG trans < 1 % (par exemple Margarine Primevère).