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Pourquoi introduire plus de bio dans les cantines scolaires ?

Article publié le 11 mars 2009

Pourquoi introduire plus de bio dans les cantines scolaires ?

Le 2 mai 2008 dans la foulée du Grenelle de l’Environnement, le Premier Ministre a émis une circulaire “relative à l’exemplarité de l’Etat en matière d’utilisation de produits issus de l’agriculture biologique dans la restauration
collective”. Cette circulaire a pour objectif premier de tripler le pourcentage de surface agricole utile bio en le faisant passer à 6% en 2012. Pour permettre l’atteinte de cet objectif l’Etat demande que les établissements de restaurations collective dont il assume directement la gestion propose 20% de produits bio en 2012 avec un seuil intermédiaire de 15% en 2010.

Ces deux objectifs sont extrêmement ambitieux et nous pensons que les seuls restaurants collectifs dépendants de l’Etat ne permettront pas à ce dernier d’atteindre son objectif de conversion des surfaces agricoles vers le bio. C’est pourquoi nous avons décidé de nous emparer de cette directive et d’en faire notre fer de lance pour promouvoir les produits bio en restauration scolaire.
Le marché de la restauration scolaire présente en effet une structure très favorables à l’introduction de produits bio. Les quantités sont importantes et régulières. Une ville de taille moyenne comme Rueil-Malmaison sert près de 1000 repas/jour dans ses écoles primaires 5j/semaine pendant toute l’année scolaire. Les contrats d’approvisionnement sont pluri-annuels (6 ans dans le cas de Rueil Malmaison), notamment lorsque la gestion de la cuisine centrale est concédée à un prestataire privée. Pour ces 2 raisons il est tout à fait possible de mettre en place des filières d’approvisionnement en permettant à des agriculteurs de se convertir au bio. Grâce aux volumes garantis et à la durée des contrats, la conversion des exploitations agricoles peut se faire plus facilement.

La circulaire du 2 mai ne s’applique pas aux restaurants scolaires. C’est pourquoi il est important de faire pression sur les collectivités locales pour qu’elles exigent de leur fournisseur qu’ils fournissent des produits bio à hauteur des objectifs fixés par la circulaire du 2 mai 2008.

Pour en savoir plus : http://macantinebio.wordpress.com/

Thèmes

Agriculture Bio

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32 votes

commentaires
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par Capitaine Poltron (IP:xxx.xx8.114.156) le 12 mars 2009 à 19H13

On peut quand même se demander si toutes ces subventions à une agriculture de niche aux principes discutables ne seraient pas mieux utilisés pour inciter l’ensemble de l’agriculture à être plus respectueuse de l’environnement.

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par mr-bienetre (IP:xxx.xx7.214.121) le 23 mars 2009 à 18H12

"Agriculture de niche aux principes discutables" tu peux développer Poltron ?

Parce que si c’est pour défendre derrière l’agriculture intensive et l’élevage en batterie, tu peux bien parler de principes... Et dans se cas là, tu peux allez NICHER ailleurs que sur Naturavox !

Par contre, tu peux toujours allez dire aux gens avec qui tu bosses de respecter vraiment l’environnement ;-)

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par jackiboa (IP:xxx.xx4.185.85) le 26 novembre 2009 à 08H00

pas mieux utilisés pour inciter l’ensemble de l’agriculture à être plus respectueuse de l’environnement. Assignments | Dissertations | A Level Coursework

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par jackiboa (IP:xxx.xx4.185.85) le 26 novembre 2009 à 08H01

Thanks for sharing. Theses | Essays

votez :
par yunhe (IP:xxx.xx7.72.2) le 11 novembre 2009 à 02H08

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