Je suis végétarien. Cet article est très objectif et se recoupe avec toutes les sources que j’ai déjà pu consulter.

A noter que le végétarisme est également l’occasion de (re)découvrir de nouveaux aliments... Epeautre, quinoa, patisson, algues, etc.

très interessant pour ceux et celles qui ne sont pas (encore ) végétariens ; c’est objectif et sans jugement, ce qui est (malheureusement)assez rare. Je suis végétarienne depuis deux ans, et j’ai découvert une alimentation plus saine, plus variée et j’ai beaucoup plus d’énergie...j’en suis totalement ravie !

Si souvent on évoque le risque de carence dans les régimes végétariens, on semble oublier qu’un régime carné peut être aussi carencé. On imagine, à tort, que la viande apporte tous les éléments. Un ami a pu suivre un long séminaire présidé par le spécialiste français de l’histoire de l’alimentation, A. Drouard. Celui-ci avance l’idée qu’actuellement, même l’alimentation carnée présente des risques de carences, en raison de l’appauvrissement nutritionnel des aliments industriels. Quant au végétarisme voici ce qu’en dit l’Association américaine de Diététique :

"Pour la première fois, l’Association Américaine de Diététique, l’une des principales sociétés savantes dans le domaine de la nutrition, vient de reconnaitre que les "régimes végétariens bien conçus sont sains, nutritionnellement adéquats et qu’ils apportent des bénéfices sanitaires dans la prévention et le traitement de certaines maladies." Ces régimes peuvent même être suivis pendant l’enfance et la grossesse. Cependant, il est recommandé aux végétariens de faire appel à des suppléments de zinc et de vitamines B12 et D."

Source : Journal of the American Dietetic Association, 1997, 97 (11), 1317-1321. Le texte cité provient de : Sciences et Avenir, mai 1998, p.56.

En conclusion, tout régime peut être carencé, si on ne respecte pas un certain équilibre et si on ne mange pas de façon diversifiée. Même si le végétalisme est plus contraignant, bien mené il ne présente pas de risques majeurs. Le régime végétarien semble plus aisé. Toutefois, il est à noter qu’il y a actuellement une polémique autour des produits laitiers qui ne sont pas si innocents que ça. Mais je laisse le soin à chacun de fouiller pour dénicher des infos à ce sujet.

Amicalement,

Yog

j’ai supprimé la viande quasiement du jour au lendemain, ca fait maintenant plus de 7 ans que je n’ai plus mis d’animaux mort dans ma bouche ... au debut on doute, on a peur, on nous a telement bassiné avec le myhte de la viande indispensable et bonne pour la santé, puis aprés on se rend compte que l’experience confirme la théorie ... plus le temps passe plus on se rend compte qu’on a fait le bon choix. La viande ca sert qu’a chopper des maladies et plomber l’envirronement.

Bien, ce temoignage est subjectif ... comme l’article qui cite pourtant des sources. En effet, les carences sont THEORIQUEMENT possibles en adoptant un régime vegetarien car aucun vegetal a lui seul n’apporte de proteines complete (a part le soja ou la spiruline ) mais "de tout temps les hommes" on instinctivement practiqué la complementation cereale + legumineuse qui apporte des proteines de qualité comparables sans les inconvenients de la viande (toxines, acide urique + maintenant antibiotiques, hormones, etc ..). Les etudes medicales comparatives (et non theoriques) donnent toutes le regime vegetarien gagnant (meme apres correction des "saines" habitudes prétées aux vegetarien).

Le seul risque concret dans l’histoire est celui de la B12 pour les vegetaLiens qui peut se manifester au bout de quelques années.

Resultat : selon L’ADA "Une alimentation végétarienne équilibrée est bénéfique pour la prévention et le traitement d’affections telle que : obésité, maladies cardio-vasculaires, hypertension, diabète de type II, cancers, ostéoporose, maladies rénales, atteinte des fonctions cognitives, maladies diverticulaires du côlon, calculs biliaires et polyarthrite rhumatoïde. "

"Benefique pour traitement et prevention" ca veut dire meilleur pour la santé.

Article intéressant car objectif, les commentaires sont quand à eux plus partisans ;-)

J’ai eu des discussions passionnées avec des amis végétariens (ou *liens) alors que je suis moi même un "viandard". Je mange raisonnablement de la viande, du genre une fois tous les deux jours, mais je mange aussi une grande variété de légumes de saison, légumes locaux de préférence, achetés au marché.

De ces discussions avec ces végétariens (dont un ami un peu trop "intégriste" à mon gout), je reste sur ma faim ;-) quant à leurs véritables motivations...

Le respect du vivant : A partir de quand un organisme est vivant ? Une salade pousse, vit et meurt, non ?

Les conditions d’élevage intolérables des animaux : C’est vrai, difficile d’être contre cet argument. Je pourrais cependant me faire l’avocat du diable en disant qu’il est possible d’acheter des viandes dont les animaux ont été élevés en extérieur et avec un certain espace. Certains labels ou produits fermiers le garantissent. Mais bon je dis plus ça pour me rassurer ou déresponsabiliser, car bien que je fasse très attention à ce que j’achète, il est difficile de pouvoir toujours trouver le bon produit qui respecte toutes les conditions morales.

L’impact écologique : Cet argument est d’après moi le plus discutable. La différence entre un mangeur raisonnable de viande et un végétarien est difficilement quantifiable. D’où viennent la plupart des substituts, les soja, tofu, quinoa, etc. Dans quelles conditions ont ils été fabriqués, quel est leur réel impact écologique ?

Bref, mangeurs de viandes, ne vous laissez pas culpabiliser, mais par contre mangez raisonnablement de la viande et beaucoup de légumes locaux de saison. La viande à tous les repas n’est pas indispensable !

"En raison de ces risques de carences alimentaires, l’alimentation végétalienne est vivement déconseillée chez la femme enceinte, chez la femme allaitante et chez les enfants." Cette affirmation est totalement ridicule et sans fondement.

Enfants végétaliens : une étude sur 404 enfants|bébés dont l’alimentation était végétalienne depuis leur naissance. Le poids et la taille de tous ces enfants végétaliens âgés de 4 mois à 10 ans furent comparés à ceux de l’ensemble des enfants américains du même âge. A l’âge de 10 ans, les enfants végétaliens s’étaient développés normalement et sans carences. Cette communauté "The Farm" existe encore de nos jours et les enfants sont devenus des adultes en santé.

Pour ce qui est de la B12 : on estime que plus de 20% de la population âgée d’Amérique du Nord a des problèmes de B12 et ce même si elle consomme de la viande|poisson|lait, ect. Deux Instituts ont exploré plus de 256 sources scientifiques aux Etats-Unis et au Canada pour en venir à la conclusion que la nourriture végétarienne ET la nourriture végétalienne sont appropriées pour toutes les phases de la vie y compris la grossesse, l’alllaitement, l’enfance et la puberté.

Il faut sacrément se documenter pour être sûr de ne pas être carencé, à mon sens la convivialité et le bon sens consiste à manger de tout mais modérément pour pouvoir vivre normalement. JE NE SUPPORTE PLUS CES GENS (famille proche) qui ont un comportement sectaire et empoisonnent les réunions familiales. J’ai des enfants, petits enfants etc... et je me refuse à demander à chacun ce qui lui convient. Je reçois avec ma GENEROSITE... et je ne conçois pas les états d’âme d’enfants riches qui n’ont pas eu à trimer pour gagner leur vie.... A BON ENTENDEUR....