L’obésité est devenu le mal de notre époque dans le monde, aux Etats Unis comme en Europe, mais à des degrés divers suivant les habitides alimentaires des uns et des autres.

Le phénomène est bien connu, c’est le stockage des graisses dans l’organisme qui se traduit par la culotte de cheval ou par de la " bedaine" sur le ventre. Les cellules qui effectuent ce stockage sont peu connus et ont été peu étudiées par les scentifiques. On les appelle des adipocytes.

Or des études récentes montrent que ces cellules ne sont pas seulement des réservoirs pour stocker les graisses en prévision des mauvais jours et qu’elles contiennent des cellules souches, c’est-à-dire des cellules sans affectation précise pouvant produire tel ou tel type de cellules, qu’elle peut activer à sa guise. En temps normal, un adipocyte accumule ou relache des graisses à brûler en fonction des besoins du corps et de la nourriture absorbée.Dans le cas d’un excès alimentaire spot, il accumule et restitue plus tard les calories absorbées généralement sous forme d’excès lipidique ;

Si par contre, l’absorption de calories excédentaires étant ou devenant pemanente, il sent qu’il ne suffit plus à la tache, il active alors ses cellules souches pour qu’elles se transforment à leur tour en adipocytes supplémentaires. Et ainsi de suite. Si donc une alimentation trop riche par rapport à nos besoins se poursuit, elle se traduira inévitablement par la constitution d’un stock important d’adipocytes et par son corollaire visible, la constitution d’une bouée de sauvetage de plus en plus importante.

Fait aggravant, les adipocytes anciens comme nouveaux ne meurent jamais. Ils peuvent, en période de disette, se réduire à leur enveloppe mais sont toujours prêts à se regonfler si l’occasion se présente. C’est donc l’accroissement de notre stock d’adipocytes qui fait que l’on devient obèse et que c’est en quelque sorte pour la vie...

Pour l’instant, un seul facteur correcteur a été identifié. L’action de l’Acide Linolénique baptisé Oméga 3 qui a un effet inhibiteur de la production d’adipocytes alors que son cousin, l’acide linoléique ou Oméga 6 favorise au contraire la production d’adipocytes (effet adipogénique).Or, de par le développement de la consommation des huiles végétales, la consommation d’Oméga 6 s’est fortement accrue alors que celle d’Oméga 3 est restée stable.

Gageons que vous allez entendre parler bientôt, dans vos journaux préférés, du nécessaire rééquilbrage entre les consommations d’Oméga 6 et 3.