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Régime, régime : un régime basé sur la perception de la quantité

Article publié le 9 mars 2011

Régime, régime : un régime basé sur la perception de la quantité

C'était une des présentation de la Food and Nutrition Conférence et Expo (FNCE) qui s'est déroulée à Boston en novembre dernier. Le Docteur James Painter, expert en comportements alimentaires et professeur à l'école des Sciences de la Famille et de la Consommation à Eastern Illinois University, a présenté ses deux dernières études, montrant que notre perception de la quantité requise pour être rassasié est influencée par de nombreux facteurs extérieurs.

Il met aussi en exergue que la prise en compte de certains comportements alimentaires peut contribuer à réduire la quantité d'aliments consommés sans sensation de privation. Par exemple, le seul fait de prendre son repas dans une assiette aide le consommateur à prendre conscience de ce qu'il a mangé, tout en favorisant la sensation de satiété.

La pistache est donc un excellent marqueur de comportement alimentaire par rapport à la cacahuète grillée. La nécessité de décortiquer les pistaches ainsi que la vue de la quantité de coquilles restantes après représentent de parfaits signaux pour activer la satiété et réduire la prise totale de calorie.

La première étude a démontré sur 140 personnes, que les sujets ayant privilégié les pistaches en coques ont consommé 41 % de calories de moins que ceux ayant absorbés des pistaches déjà décortiquées. Ce mécanisme baptisé « le principe de la pistache » montre le pouvoir « satiétogène » d'un premier facteur extérieur : le temps.

La deuxième étude sur 118 sujets, a montré que si les sujets visualisaient les coquilles vides ou non, leur consommation variait de 216 calories contre 264 calories s'ils ne les voient pas. Ceci met en évidence un deuxième facteur extérieur satiétogène : l'impact visuel des quantités absorbées. 

Bilan : mangez dans des petites assiettes et jamais sur un "buffet campagnard gratuit... et laissez devant vous les reliefs de vos agapes...

 

Source image : http://imworld.aufeminin.com

Thèmes

Alimentation Diététique

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par Graves (IP:xxx.xx6.8.109) le 30 octobre 2011 à 02H00

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