NaturaVox : partager pour préserver
ConsoSociétéAlimentationSantéBiodiversitéClimatÉnergies
Le temps des courges....

Article publié le 11 décembre 2009

Ce que j’aime lorsque l’automne arrive, c’est le retour, dans la grande famille des courges, des potirons doux. Et là encore, les cousins, cousines sont nombreux ! et c’est tant mieux, comme des fenêtres toujours ouvertes vers de nouvelles saveurs, de nouvelles formes, et la rencontre de jardiniers souvent passionnés qui conservent avec précaution leur variété.... Car conserver et reproduire Sa variété de cucurbitacea nécessite des attentions au jardin pour éviter les risques d’hybridation qui font perdre les caractéristiques particulières de la courge.

Le temps des courges....

Les potirons doux se caractérisent par une chair dense, légèrement sucrée, loin des fadasses potirons aqueux, à peine dignes de finir dans une soupe.... Avec les potirons doux, là, les soupes ont du velouté, du caractère et de la douceur, et le gôut ! La fermeté de leur chair se prête également à toute sorte de préparations. Cubés, ils peuvent être rôtis, participer à un curry (sans fondre !), des râgouts... Délicieux également en purée, en soufflé, en tarte, en cake.... Et aussi bien en salé qu'en sucré...

Sur la photo, j'ai choisi quelques spécimen que j'aprécie particulièrement pour leur saveur. En partant de la gauche de la photo, la rangée devant commence par la buttercup, à la peau verte et peu épaisse. Leur chair est très dense, savoureuse. La peau peut se consommer, mais pour la soupe, la couleur sera moins appétissante, enfin, c'est selon !

Ensuite, nous avons le potimarron. Peut être le plus connu ! celui qui a entraîné tous les autres vers la reconnaissance gustative ! Il mérite bien son rang d'honneur car il est délicieux, rappelant la saveur de la chataîgne.

Vient ensuite, le plus petit, le patidou sweet dumpling. Celui là, il est coriace à trancher ! les autres aussi, mais là, il se laisse désirer.... Mais la récompense est là ! Saveur douce, très fine, ferme et sucrée, au goût de chataîgnes et noisettes... On peut la mettre entière au four, elle sera ensuite plus facile à ouvrir et à déguster. La peau ne ne consomme pas.

Derrière, se tenant droite, nous avons la butternut, la doubeurre, beurée et fondante, à la chair jaune à jaune orangée. Celle là, je préfère la peler, mais j'ai vu que la peau peut être laissée.

Et dernière à côté, moins connue, c'est la courge futsu back. Variété japonaise, dont la chair jaune-orangée a un délicieux goût de noisettes.

Il y en a beaucoup, beaucoup d'autres..... et finalement, on en voit pas tant que ça sur les marchés...

Toutes les graines peuvent être consommées. Lavées, séchées, grillées, elles sont délicieuses sur une salade ou à grignoter.
Les potirons doux sont des variétés à chair très colorée, dans les orangés, riches en carotène et en vitamine A, donc, très bon pour la peau !

Thèmes

Alimentation Vitamines

Bookmark and Share
0 vote

commentaires
votez :
par judel.66 (IP:xxx.xx5.225.35) le 26 décembre 2009 à 19H07

pourquoi ne manger de la couge qu’en automne/hiver... ???? n’avez vous jamais mangé un gratin de cougettes , des courgettes sautées ou un potage de courgettes...ajoutons y un consommé froid ou glacé de conconbre...et tout ceci en été.... ! ! !

votez :
par Anonymous (IP:xxx.xx1.236.83) le 18 mars 2011 à 16H08

Bientôt hors la loi aussi tes courges :(

Les vendeurs de semences (TR) (C) (SA) vous dirons que c’est hors la loi car vous violez x brevets...

Ailleurs ça a déjà commencé, l’UE va interdire la culture et le commerce des plantes médicinales !

http://www.defensemedecinenaturelle.eu

Faites tournez l’info svp :)

votez :
par fiserefer1985 (IP:xxx.xx6.57.151) le 22 juin 2013 à 15H05

What constitutes a conversion differs from company to enterprise. Social media is an extension of the model tales enterprises are now telling. marketing internetowy Łódź

votez :
par cyazentsitce1988 (IP:xxx.xx6.57.14) le 26 juillet 2013 à 03H39

As an more mature traveler, I had to get utilised to the notion of sharing (I constantly get a decreased bunk) and from time to time keeping more youthful roommates, but I have never ever had a difficulty.

You can discover continued anywhere from the heart of the town to a remote island. They can be in transformed accommodations, grand Victorian homes, a Scottish castle or even a lighthouse on the California coast for $25 a evening. While virtually just about every hostel has dormitory rooms, additional are presenting suites and non-public rooms at a better level.

Their price range or monetary constraints, if any. Homestay accommodation with guardianship in Singapore ranges from SGD $1,000 dependent on recent estimates.

Staying in learn more here in close proximity to Hyde Park in addition provides a opportunity to readers to relaxation and rest in the parks and gardens such as Greenwich Park, Bushy Park, Hyde Park, Kensington Gardens, Eco-friendly Park, Regent Park and other shut by locations. The proximity of the well known sights decreases the travelling time and charge of journey significantly. These parks are a handle for nature lovers as they provide a lot of greenery and lush surroundings.

There are a wide wide range of museums and arts centres dotted close to Krakow, as very well as the historical salt mines at Wieliczka on the outskirts of the city. These mines had been, right up until 2007, just one of the oldest working salt mines, getting been in output considering that the thirteenth century. Even nevertheless output has now ceased, the web page stays one particular of the cities’ most well-known vacationer points of interest, and is recognised as a UNESCO Environment Heritage web-site.

What would you say to a castle in India ? If that appeals, HostelBookers can guide you. The Umaid Mahal in Jaipur is a classic Indian castle with ordinarily opulent and artistically furnished rooms. The home presents contemporary facilities and a cuisine to suit each style as effectively as a folks dance and puppet present on need. Its personal rooms rent from $31 USD, and the house has a cleanliness score of 97.five%, is air conditioned, and has a swimming pool.

votez :
par tnowofaran1977 (IP:xxx.xx6.57.14) le 26 juillet 2013 à 03H39

A boarding college is a university the place learners examine and dwell in the college next page for the overall school sessions along with their fellow learners and maybe academics and administrators. The word ’boarding’ is utilised in the sense of "bed and board," i.e., lodging and foods. Some boarding universities also have day college students that show up at the institution by day periods and return back to their families in the evenings.

Not only are the facilities enough and the services heat and helpful, even the accessibility of these inns do not pale in comparison with respect to their a lot more pricey luxurious counterparts. The click here in downtown Toronto put you within quick accessibility of the most popular attractions these as the CN Tower and big meeting services, even though the inns at the outskirts also do not disappoint as they are located shut to some of Toronto’s most exclusive points of interest this kind of as Canada’s Wonderland, Canada’s biggest theme park, in Vaughan. You are hence certain a benefit offer and the time of your lifetime, with the very best rates accessible for you to appreciate if you reserve online in progress.

If you have a modest place you could possibly not have the house for king dimensions beds. In this case metallic mattress frames are the very best choices as they give a spacious appear to your place with a lot of house to breathe. They are thought of the present-day style of bed frames and acceptable for any kind of use.

Spending budget lodges in New York are most of the time posted in the world-wide-web with distinct reviews. Make certain to read those people testimonials and see if the web page is a fantastic reference for your flavor of lodge. There are perhaps discussion boards that are bias to other motels. Complete browsing is required to get the finest deal of budget accommodations in New York. Do not be blinded with the selling price, make guaranteed you browse effectively regarding the package deal deals so that you will not be unhappy once you get there.

There are quite a few bars and golf equipment in the metropolis but, as the Czech money is an significantly well-known destination for stag and hen weekends, some evening spots can get costly. It could be a great thought to research the present-day regular selling price of a drink in the city before heading off on your excursion in purchase to make absolutely sure you’re not paying too significantly.

Les Auteurs deAlimentation
Valerie B - 1 articles
Béatrice de Reynal - 209 articles
Anissina - 5 articles
ble2 - 35 articles
La Nature dans la Peau - 6 articles
Samuel - 1 articles
BelleAuNaturel.net - 33 articles
Philippe - 6 articles