Diététicienne diplômée, je suis également passionnée par la cuisine et la gastronomie.
Je porte (...)
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Aluminium, bisphénol A, parabens, phtalates, pesticides..., les substances toxiques se multiplient. Avez-vous modifié votre consommation ?
Cabillaud épicé au lait de coco et carottes croquantes
Article publié le 25 février 2008
Ce plat vous fera voyager en quelques coups de fourchette. Une palette de saveurs originales, des consistances qui ravissent les papilles et surtout une valeur nutritionnelle très intéressante en raison de l’utilisation d’ingrédients riches en antioxydants (ces derniers servent à lutter contre les radicaux libres, à prévenir certains cancers et à garder une peau jeune et jolie (dans le cadre d’un apport correct en vitamine E).
Cabillaud épicé au lait de coco, carottes croquantes
Ingrédients pour 1 personne
- 150 g de filets de cabillaud surgelés => riches en sélénium (peu d’oméga 3 car c’est un poisson blanc maigre)
- 1 CàS bombée de concentré de tomates => riche en lycopène
- 100 mL (environ) de lait de coco en conserve
- 1 CàC de 4 épices
(dont curcuma => riche en curcumine, anti-inflammatoire)
- Gingembre frais => riche en polyphénols : [6]-gingerol et [6]-paradol
- 1/2 oignon
- 2 carottes moyennes => riches en bêta-carotène
- 1/2 jus de citron => riche en acide organique (acide citrique) et vitamine C
- 1 petite poignée de fruits oléagineux (pistaches, noisettes, amandes, noix de cajou) => riches en oméga 3 et un peu de vitamine E.
- 1 CàC de raisins secs => riches en acides phénoliques, flavones, anthocyanes, tanins, stilbènes
- Sel, poivre
Marche à suivre :
1. Mettre les filets de cabillaud (un pavé de cabillaud peut très bien convenir) dans un récipient adapté au micro-ondes. Couvrir d’un film alimentaire, le percer, et cuire quelques minutes (5 à 10 minutes selon le micro-ondes) à puissance moyenne.
2. Emincer pendant ce temps l’oignon, le faire revenir à sec dans une poêle antiadhérente.
3. Mélanger le concentré de tomates, le lait de coco, le 4 épices, le gingembre frais râpé.
Ajouter cette préparation, ainsi que l’oignon dans le récipient contenant le cabillaud précuit. Remettre au four à micro-ondes pendant 3 minutes à puissance moyenne. Bien mélanger.
4. Laver et éplucher les carottes. Les râper à l’aide d’un robot ou d’une râpe à gros trous. Ajouter le jus de citron, bien enrober les carottes.5. Assaisonner le poisson de sel et de poivre, en faire de même avec les carottes râpées citronnées.
6. Parsemer de fruits oléagineux et des raisins secs.
Bon appétit et bon voyage ensoleillé !
Cathy SCHMITT©
Répondre à cet article
par mrbienetre (IP:xxx.xx2.15.44)
le 25 février 2008 à 13H41
Bonjour Kathy,
Vous et votre recette du jour êtes bien appétissantes ! Un vrai rayon de soleil... Quand m’inviteriez-vous à dîner ? Ou moi, si vous préféréz ! :)
Pierre-David
(IP:xxx.xx7.86.90)
le 25 février 2008 à 21H19
cabillaud -> espèce en très forte sur pêche... sinon bonne idée ( aiglefin à la place pas trop menacé)
par seik (IP:xxx.xx5.74.206)
le 3 mars 2008 à 21H31
ben ça dépend ou ?
il y as des zones ou c’est non !
par mr-bienetre (IP:xxx.xx2.15.44)
le 26 février 2008 à 09H10
J’ai l’impréssion qu’il vaut mieux ne pas faire d’humour sur ce site !
(on s’fait une p’tite bouf quand tu veux Kathy, Bisous)...oups !
par mr-bienetre (IP:xxx.xx2.15.44)
le 26 février 2008 à 14H02
Impression confirmé ! Mieux vaut-il ne pas faire d’humour sur ce site en effet...
Je suis quand même surpris du manque de courage dont fait preuve une certaine catégorie personne sur ce site, se permettant des votes et commentaires pour le moins curieux, sans état d’âme sans aucunes justifications fondées !
(IP:xxx.xx6.99.116)
le 26 février 2008 à 18H02
Vous savez Naturavox et agoravox c’est pareil pour la culture confiture. En fait certain ont oublié le sens des phrases. Commentaires constructif veut dire pour certains : Je suis d’accord ou pas d’accord.
Si vous voulez un petit test technique, allez sur agoravox et dites que vous préférez Windows a Linux ou le Diesel au GPL et vous allez vous faire cartonner.
Sinon bonne recette, merci.
par mr-bienetre (IP:xxx.xx2.15.44)
le 27 février 2008 à 12H21
Un commentaire constructif n’a bien sur rien avoir avec le fait d’être d’accord ou pas avec son interlocuteur, l’objectif étant de proposer ses opinions et non de les imposer et, également, d’apporter ses idées et expériences personnelles...les gens sensés auront rectifié l’erreur d’eux même !
Un très bon article à d’ailleurs était publié ici sur ce thème.
(IP:xxx.xx6.99.116)
le 27 février 2008 à 17H29
Et c’est bien ça le problème. Beaucoup ne l’ont pas compris. Vous pouvez voir d’’ailleurs que j’ai un -1 alors que je doute que mon raisonnement soit non constructif.
par mr-bienetre (IP:xxx.xx2.15.44)
le 27 février 2008 à 18H38
Tient ! vous avez même un -2 là ! lol
Amitié.
par AndyCapp (IP:xxx.xx0.24.120)
le 29 février 2008 à 08H55
Merci de ce rayon de soleil gourmand
par mr-bienetre (IP:xxx.xx2.15.44)
le 29 février 2008 à 17H08
Ah ! Quand même, merci "Andycapp", cela fais plaisir de voir que je ne suis pas le seul à avoir apprécié l’article !
par la mouche du coche (IP:xxx.xx9.81.201)
le 2 mars 2008 à 19H08
Les poissons sont nos amis. On n’y touche plus. :/-)
par seik (IP:xxx.xx5.74.206)
le 3 mars 2008 à 21H39
sauf quand on les aimes !
big bisous !
par la mouche du coche (IP:xxx.xx9.81.201)
le 4 mars 2008 à 08H17
Seik,
Pourriez-vous essayer d’éviter de tuer des poissons comme vous le faites bien avec les chiens.
Bien à vous, :-)
par Azraelinou (IP:xxx.xx0.6.100)
le 3 mars 2008 à 12H53
Jolie et appétissante recette, il est juste dommage d’y lier de la viande.
A l’auteure, serait il possible une prochaine fois de trouver des substituts a la viande et au poisson sans pour autant en perdre tous les bienfaits (l’homme n’etant pas voue a etre vegetalien, une pratique de celle ci entraine tres probablement des manques en proteines et autres substances essentielles a notre organisme).
Merci pour l’article et merci d’avance pour la reponse.
par mr-bienetre (IP:xxx.xx2.15.44)
le 3 mars 2008 à 20H18
Vous rendez-vous compte que vous vous contredisez dans votre dernier commentaire "Azraelinou" ?
par la mouche du coche (IP:xxx.xx9.81.201)
le 4 mars 2008 à 08H35
Azraelinou a bien parlé. Naturavox doit être à la pointe dans le domaine alimentaire, et cela passe nécessairement par un arrêt du poisson et de la viande, et alors la mer n’est plus pour nous un refrigerateur et une poubelle, mais un bel endroit que nous retrouvons avec plaisir :-)
(IP:xxx.xx8.5.188)
le 7 octobre 2009 à 11H58
vous vous contredisez .......... !!!!!!!!!!!
par Atlantis (IP:xxx.xx4.175.14)
le 5 mars 2008 à 13H18
Vous rendez-vous compte que vous vous contredisez dans votre dernier commentaire "Azraelinou" ?
ok, on voit le niveau de connaissances ...
par mr-bienetre (IP:xxx.xx2.15.44)
le 6 mars 2008 à 10H42
ben il faudrait peut-être que certains apprennent à s’exprimer clairement pour qu’on puisse comprendre leurs commentaires...par contre, Monsieur Atlentis, au lieu de jouer les redresseurs de tors, si vous nous parliez de votre formation à vous pour qu’on constate l’importance de vos cnnaissances, qu’on rigole !
(IP:xxx.xx8.5.188)
le 7 octobre 2009 à 11H59
ben il faudrait peut-être que certains apprennent à s’exprimer clairement pour qu’on puisse comprendre leurs commentaires...
Comme vous disez en effet..............
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