Etonnante analyse... et déroutant "combat" entre deux produits qui n’ont pas grand chose à voir !

Je serais curieux de savoir quelles sont ces graisses essentielles (d’origine animale) qui surclasseraient l’huile d’olive ?

"La crème fraîche apporte 3 fois moins de calories et de graisses que l’huile d’olive."

Et alors ? Ce ne sont pas les calories qui font la santé mais la qualité intrinsèque des aliments !

De même il y a bonne et mauvaise graisse :

Les "mauvaises" sont les graisses saturées : elles augmentent le taux de cholestérol sanguin et favorisent les maladies cardiovasculaires. Elles ont essentiellement une provenance animales (viandes, charcuteries, beurre, laitages, fromages, glaces,…) mais toutes les huiles végétales en contiennent également, dans une proportion générale de 10 à 20%. Certaines huiles végétales utilisées par les industriels (huile de palme, de noix de coco) en contiennent même une majorité. Leur consommation devrait être réduite.

Les "bonnes" sont les graisses insaturées : les huiles à dominance mono-insaturées (olive, argan, arachide, avocat, macadamia, noisette,…) augmentent le taux de bon cholestérol (HDL) tandis que les huiles à dominance poly-insaturées (colza, germe de blé, maïs, noix, pépins de raisin, sésame, soja, tournesol…) favoriseront une baisse du mauvais cholestérol (LDL) et du taux global de cholestérol.

Conclusion : mieux vaut assaisonner sa santé à l’huile d’olive qu’à la crème fraîche... ce qui n’empêchera évidemment pas de se régaler de cette dernière à l’occasion... surtout si elle est de qualité biologique !

"L’huile d’olive, c’est surtout pour le goût, car des oméga 3, elle n’en a pas !"

Hors omega 3, point de salut ? Et les vitamines ? La cuisine méditerranéenne aurait donc tout faux ?

Bien sûr que non ! Selon un nombre croissant de chercheurs, le régime préhistorique (qui se rapproche du régime méditerranéen) est celui convient le mieux à notre métabolisme : or, un tel régime apportait jusqu’à 60% des calories sous forme de graisses... notamment grâce à l’utilisation de l’huile d’olive !

L’huile idéale (peu d’acides gras saturés, un équilibre entre mono et poly, un apport en acides gras essentiels et un bon taux de vitamine E) n’existe pas mais la plus équilibrée reste l’huile d’olive... Et si l’on souhaite des oméga 3, deux cuillérées à soupe d’huile de colza par jour suffiront à équilibrer nos besoins en oméga 3 !

Le Mendiant

Article totalement édifiant, par toutes les contre-vérités qu’il expose. En contradiction frontale avec toutes les médecines alternatives, mais également avec les positions les plus officielles : dans n’importe quel cabinet médical ou hôpital public, on vous dira le contraire de ce qui est ici affirmé.

Quant à ceux qui en sont encore à "compter les calories", il faut leur dire que cette vision de la nutrition est complètement dépassée et abandonnée par tous les spécialistes, y compris les spécialistes en amaigrissement.

Une grande université américaine a fait une étude très poussée pour déterminer quels sont les aliments les plus positifs pour la santé. Voici les résultats : 1/ les lentilles 2/ l’huile d’olive 3/ le soja.

Le seul intérêt de la crème fraîche est culinaire et gastronomique.

Je soutiendrai l’article de B2R contre les 2 commentaires qui précèdent, mais je ne le défenderai pas à cause d’un point que B2R semble avoir oublié :

 L’huile d’olive est loin d’être la panacée : très peu de vit E (12mg/100g impossible de couvrir ses besoins avec), aucune autre vitamine, peu d’acide linoléique (oméga6) et de l’acide oléique qui n’est pas un acde gras essentiel (que l’organisme synthétise lui-même), mais peut-être certains poly-phénols intéressants (info dont je ne suis pas sûr)

MAIS :
 la crème fraîche contient encore moins d’acide linoléique que l’huile d’olive (crème : 0,5g/100g contre huile d’olive : 7,5g/100g)... Surtout, la crème est riche en acide myristique (acide gras saturé le plus impliqué dans l’élévation du mauvaischolestérol)... pour rétablir un peu la balance on pourra remarquer que la crème apporte de la vitamine A

Seules les huiles de colza et/ou de noix sont indispensables à l’équilibre alimentaire.

Pour les compositions je me suis reporté à la Table de Composition des Aliments SUVIMAX