Jeune chercheuse en chimie organique de 28 ans, j’aime partager mes recettes de cuisine ainsi (...)
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Jeune chercheuse en chimie organique de 28 ans, j’aime partager mes recettes de cuisine ainsi (...)
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Aluminium, bisphénol A, parabens, phtalates, pesticides..., les substances toxiques se multiplient. Avez-vous modifié votre consommation ?
Article publié le 28 novembre 2007
Ma réputation n’est plus à refaire, je suis accro à la courge butternut. La douceur de sa chair au petit goût de noisette me fait fondre. Je vous ai listé la semaine dernière toutes mes recettes a base de courges mais je récidive et j’ai encore acheté une butternut hier soir ! C’est un vice, je vous dis !
La recette d’aujourd’hui est simple à exécuter puisque je n’ai pas préparé ma pâte à raviolis moi-même. Non, dans ce cas les wontons représentent une excellente alternative pour une feignasse en mal de raviolis frais. Et le résultat, s’il est différent, est tout de même très honnête et délicieux ! Comme pour mes raviolis méditerranéens, je n’ai pas plié en deux un wonton mais j’ai préféré faire de grands raviolis en posant la farce entre deux wontons. Vous en servirez moins par personne mais j’aime bien aussi le chic qu’ont ces raviolis géants. Pour la farce, j’ai choisi un classique apparemment d’origine italienne mais que l’on retrouve beaucoup dans les pays anglo-saxons, à savoir un mélange un peu sucré salé de purée de butternut et de quelques miettes d’amaretti. Accompagnez-moi tout cela d’un peu de beurre de sauge et c’est l’extase garantie !
(pour 3/4)
- feuilles wontons
- eau+maïzena (pour coller)
- ½ courge butternut moyenne
- 1 cc de gingembre en poudre
- sel, poivre
- 6 amaretti écrasés
- beurre
- sauge fraîche si possible (je n’avais que de la sauge séchée)
Faites cuire votre moitié de butternut au microondes, dont vous aurez préalablement retiré les graines et les fils, jusqu’à ce qu’elle soit tendre (5-10 min). Récupérez ensuite la chair à l’aide d’une cuiller et réduisez-la en purée. Ajoutez le gingembre, les amaretti et rectifiez l’assaisonnement.
Posez 1 cs de purée au milieu d’un wonton. Badigeonnez les bords d’un peu du mélange eau+maïzena à l’aide d’un pinceau puis posez le second wonton et fermez en retirant l’air. Répétez jusqu’à épuisement de la purée et des wontons. Séparez-les biens pour ne pas qu’ils collent entre eux.
Faites bouillir un grand volume d’eau et plongez 4/5 wontons à chaque fois. Ils cuisent très vite, comptez 30 secondes à 1 minute, pas plus. Retirez-les à l’aide d’un écumoir et posez-les séparément sur des assiettes pour ne pas qu’ils collent entre eux.
Dans une poêle, faites fondre et brunir un peu de beurre, ajoutez la sauge puis versez sur les wontons. Servez avec du parmesan éventuellement et de miettes d’amaretti.
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Répondre à cet article
par alberto (IP:xxx.xx9.242.58)
le 28 novembre 2007 à 11H24
Merci pour la recette, ça parait bon !
Mais du gingembre frai ne serait-il pas préférable ?
Et, n’est-il pas convenable "d’éviter" la cuisson au micro-ondes ?
Bien à vous.
par Lolotte (IP:xxx.xx5.54.197)
le 28 novembre 2007 à 14H25
Tout est possible. Evidemment cela serait meilleur. Je n’en avais pas et je fais aussi avec ce qu’il me reste dans ma cuisine ;-) Quant au microondes, en quoi est-il plus convenable d’eviter la cuisson par ce moyen ? En tous cas, c’est un moyen plus economique qu’une cuisson au four qui va durer 1h ou plus... Je suis chimiste et c’est maintenant un outil utilise en synthese faisant partie des technologies vertes. Merci pour votre commentaire.
par yunhe (IP:xxx.xx7.72.42)
le 10 novembre 2009 à 17H32
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