Alors on compte les calories, on les égrenne comme un chapelet, on les instille contraints et forcés par un appétit esclavagiste. Et plus on les compte, plus on les décompte. Et on se force à monter une marche de plus pour dépenser 5 calories supplémentaires...

Mais non. Ce n’est pas du tout comme ça que ça marche.

Les calories sont une mesure donnée par un calorimètre dans lequel on a placé un aliment et que l’on brûle pour savoir combien il restitue d’énergie lors de cette combustion. Une calorie étant l’énergie nécessaire pour faire passer un gramme d’eau de 4 à 5 ° C. On mesure donc une chaleur dégagée.

Aujourd’hui, on fait bien plus simple. 

On mesure la quantité de protéines et de lipides d’un aliment, de cendres et d’eau, et par différence, on calcule la quantité de glucides. Pour l’énergie, on estime d’un gramme de protéine ou de glucide apporte 4 calories, un de lipide 9, un d’alcool 7.

Mais dans le corps, ce n’est pas du tout comme ça que ça se passe. Quand Paul mange 10 grammes de glucides, il en tire 40 calories alors que Pierre en tirera seulement 20 mais Jean 60...

Pourquoi ? Parce que Jean a des besoins impérieux ; parce que Jean a eu un passé nutritionnel tumultueux et qu’il "profite" de toute calorie ingérée ; parce que Pierre n’utilise pas tous les aliments qu’il avale...

Un groupe d’individu aura donc une efficience nutritionnelle disparate.

Est-ce pour autant ridicule de compter les calories que l’on mange ? Pas forcément. Mais considérer que 5 calories sont importantes - NON.