Voila une nouvelle qui réjouit mes papilles !

"La pasteurisation qui consiste à chauffer le lait pour en détruire les bactéries indésirables, facilite grandement la fabrication des fromages en éliminant les problèmes sanitaires. Le lait cru, lui, donne plus de goût aux fromages qui sont fabriqués avec, mais la maîtrise sanitaire de la chaîne de fabrication exige infiniment plus de soin et de propreté."

NON, mille fois non ! Les laboratoires (il n’y a pas d’autre nom) qui fabriquent les fromages pasteurisés sont en milieu sterile complet, parce que la moindre contamination d’un fromage pasteurisé a des consequences catastrophique. Au contraire, un fromage au lait cru peut etre fabriqué dans une cave quelconque, car il est protégé par ses bacteries, que vous nommez a mauvais titre indesirable.

Petit complément à l’article :

 Les industriels du camembert font de la thermisation c’est à dire chauffage du lait à 72°C alors que la règle pour l’obtention de l’AOC "Camembert" est que la température du lait ne doit pas dépasser 31°C. Donc les industriels sont "hors jeu".

On se pose la question de savoir pourquoi les industriels ont encore l’autorisation d’appeler leur produit "camembert" puisque les fromages ne sont plus fabriqués suivant la règle.

Il existe des fromages "équivalents" comme le "petit mayennaix" ou le "petit orléanais" qui sont des frères jumeaux des pseudo camemberts au lait thermisé.

L’AOC Camembert devrait pouvoir obliger les industriels à changer le nom de leur produit, par exemple supprimer le terme Camembert sur l’emballage des Lepetit, Président et autres dont le nom de marque se suffit à lui-même et satisfait une catégorie de consommateurs.

Un véritable camembert est devenu introuvable sur la gondole "fromage" de la grande distribution, quelquefois sur le rayon crémerie on peut encore en trouver à condition de le demander explicitement.

Les fabriquants de véritables camemberts devraient les proposer en vente sur internet. Livraison par la poste en deux jours, un bon temps d’affinage minimum hors réfrigération, ce qui changerait du plâtre que l’on peut trouver lorsqu’ils sont trop jeunes.

@+

@ krolik : Géniale l’idée de la poste mais nous avons une poste privée dans notre petit village (la mairie, je crois) donc en trois à quatre jours, si ça va...je suis partant. Pour les ....(innomables) , je vous signale qu’il existe en Belgique une faculté qui soigne avec des ’ MICROBES ’ et qui obtient de très bons résultats. Il en faut, si ma mémoire est bonne...deux kilo dans notre tube digestif dont environ 400 sortes , avec environ 37 sortes impérativement et 17 sortes en quantité impérative et au moins 7 sortes en rapport entre eux impératifs. Ils sont très sympa, je dirai plutot humain et passionné donc si cela vous intéresse...vérifier les chiffres qui sont à peu prés vrai. Un peu comme pour les plantes, il faut ce qu’il faut au pied de l’arbre donc de la racine et nos intestins seraient la correspondance des racines. De plus, j’ai vu de vieux médecins venir se soigner dans des fermes du coté des vaches !...!!!et même un vieux vétérinaire ,je crois l’avoir reconnu. Le cultivateur m’a répondu , " ’oui ils m’ont demandé"’. Personnellement, je penserai à cela si un jour je suis souffrant ! J’ étais certain que le camembert était fabriqué selon coutume !! il est ignoble que je me sois fait tromper comme cela. On joue avec ma Vie ! Quel sacré merdier en France. ! et pas de service pour nous l’enlever celui là ! Vivement les nouvelles étiquettes.

Pub-Licité ? en irlande ? :-))