Il faut manger pour vivre... et si l’on mange mieux, on vit mieux. La qualité de notre (...)
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Il faut manger pour vivre... et si l’on mange mieux, on vit mieux. La qualité de notre (...)
Il faut manger pour vivre... et si l’on mange mieux, on vit mieux. La qualité de notre (...)
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La crème Budwig est un (petit-) déjeuner parfaitement équilibré, extrêmement sain et
fournissant tous les aliments essentiels à un départ en pleine forme.
De plus, elle est délicieuse et se prête à mille et une
déclinaisons pour chasser la monotonie et s’adapter aux saisons. La recette originale se trouve ici.
Je lui préfère une alternative sans laitage animal et sans gluten, ce
qui la rend parfaite pour les végétariens, allergiques et intolérants mais laisse encore beaucoup de liberté quant aux ingrédients utilisés.
Voici ma version favorite du moment, un vrai régal pour commencer la
journée du bon pied : elle réunit figues fraîches, purée d’amande blanche et sirop d’agave...
Ingrédients* : pour 1 personne
4 c.c. de yaourt de soja nature
2 c.c. d’huile de lin vierge de première pression à froid
1/2 citron (petit)
2 c.c. de sarrasin cru
2 c.c. de sirop d’agave
1 c.c. bombée de purée d’amande blanche
2 ou 3 belles figues fraîches
Préparation :
Dans un bol, on émulsionne vigoureusement le yaourt de soja et l’huile de lin, jusqu’à obtenir un mélange homogène (ceci est nécessaire pour ’neutraliser’ le goût de l’huile, assez prononcé). Ensuite, on rajoute tour à tour le jus d’1/2 citron, le sarrasin fraîchement moulu (dans un petit hachoir ou moulin à café, c’est parfait ; il faut juste être attentif à éviter une surchauffe), le sirop d’agave et la purée d’amande. On mélange allègrement, et on rajoute les figues fraîches en morceaux. On déguste immédiatement : plus c’est frais, meilleur c’est !
*Vous trouverez facilement les ingrédients nécessaires en magasin bio, à l’exception peut-être de l’huile de lin qui est malheureusement interdite en France dans les commerces alimentaires. La raison est qu’elle rancit rapidement et devient alors toxique. Il faut l’acheter en petit conditionnement et la conserver au frigo une fois ouverte ; elle est particulièrement recommandée pour cette recette car l’équilibre des oméga 3 et 6 y est optimal. Vous pouvez néanmoins la remplacer par de l’huile de noix, d’olive, ou une autre huile vierge de première pression à froid.
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Répondre à cet article
par texmex (IP:xxx.xx0.141.140)
le 10 novembre 2007 à 19H31
Information : L’huile de lin n’est pas trouvable en France donc il faut traverser les frontieres suisses ou belges pour en trouver.
La raison est une vieille interdiction qui date de 195x quand l’huile de lin n’etait pas produite dans des conditions sanitaires correctes. C’est une huile fragile comme toute huile presée à froid (et elle rancit effectivement encore plus rapidement que les autres). Seules les huiles pressées à froid sont bonnes à consommer, et bien sûr il ne faut pas les chauffer :-) quand vous les cuisinez.
L’huile d’olive ne contient que très peu d’omega 3. Mais le Dr Kousmine recommande de l’huile de cameline, qui est pleine d’omega3.
Quand au yaourt de soja, je ne suis pas sure que ca soit la meilleure solution. Surtout n’en mangez pas tous les jours, alterner avec d’autres sources de protéines comme les laits d’amande.
Quant au sirop d’agave, je ne vois pas encore de raison d’aller chercher à l’autre bout de la terre pour trouver du sucre. Utiliser un bon sucre complet et très peu suffit. Bon la stevia est encore plus indolore, mais quand meme c’est pousser un peu loin la découverte :-)
Bon merci pour cet article qui rend hommage au Dr Catherine Kousmine.
par nello (IP:xxx.xx0.89.191)
le 9 octobre 2008 à 15H22
Il n’y a rien de plus indigeste que la crème budwig ? j’ai soigné Madame Kousmine qui a mis au point la crème budwig et elle n’en mangeait pas ? elle a toujours dit que cette crème était pour les personnes grabataires, et pas pour les personnes en bonne santé. A vous de juger ! si vous en mangé il y aura odeurs fécales ? ce qui veut dire pourritures intestinales.
par Fondation Dr C Kousmine (IP:xxx.xx2.199.139)
le 1er novembre 2009 à 13H50
Message de la Fondation Dr C Kousmine - Rue de la Madeleine 39 - 1800 VEVEY - SUISSE. Ce "Nello" est un imposteur, qui s’affiche comme le thérapeute de la Dr C. Kouismine ... !!! Nous sommes bien placés pour le savoir. Il s’agit d’un propos diffamatoire et non documenté, car (mis à part les fautes d’orthgraphe) ses propos sont tout à fait eronnés. Dr. Ph G Besson, membre du Conseil de la Fondation
par do dièze (IP:xxx.xx9.5.132)
le 25 octobre 2009 à 09H27
l’huile de lin est autorisée en France depuis peu ; on en trouve dans les biocoop et les maisons de produits diététiques
par Fondation Dr C Kousmine (IP:xxx.xx2.199.139)
le 1er novembre 2009 à 13H55
Message de la Fondation Dr C Kousmine - Rue de la Madeleine 39 - 1800 VEVEY - SUISSE. Ce "Nello" est un imposteur, qui s’affiche comme le thérapeute de la Dr C. Kousmine ... !!! Nous sommes bien placés pour le savoir. Il s’agit d’un propos diffamatoire et non documenté, car (mis à part les fautes d’orthgraphe) ses propos sont tout à fait erronés. Dr. Ph G Besson, membre du Conseil de la Fondation.
par yunhe (IP:xxx.xx7.72.45)
le 11 novembre 2009 à 02H39
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