En naturopathie, l’équilibre des apports hydriques quotidien est une notion essentielle. Une eau peu minéralisée (qu’on trouve en général dans les magasins diététiques type Montcalm ou Rosée de la Reine) emporte plus qu’elle n’apporte et c’est là son principal intérêt. En effet, une eau de qualité aide le corps à se nettoyer quotidiennement. Elle est indispensable à tous, tous les jours. Mais rien n’empêche de consommer d’autres boissons au cours de la journée. Plus que jamais de saison, les jus frais sont à l’honneur dans un programme de revitalisation estival. Ils aident le corps à lutter contre les effets de la chaleur. Ils apportent en même temps des nutriments essentiels.

Trois grandes familles de jus sont particulièrement recommandées dans le cadre d’un programme d’hygiène vitale holistique naturopathique.

Les jus verts ou « jus de vie » sont les jus de légumes verts. Ils concernent également les jus de jeunes pousses (les graines germées dont je vous ai parlé lors de mon précédent billet). Ce sont de véritables concentrés de vitalité. On les appelle « verts » car les aliments qui les composent sont très riche en chlorophylle, pigment vert entrant le processus de respiration des plantes (ou photosynthèse). Concrètement, ce sont les jus d’épinards, de laitue, de persil et de jeunes pousses de blé, d’orge, de seigle, d’alfalfa, de fenugrec par exemple. Les jus de micro-algues d’eau douce sont également inclus dans cette catégorie : chlorella, spiruline, klamat. Ces jus sont extrêmement riches en vitamines antioxydantes (A, B, C, E…) et en minéraux (calcium, magnésium, potassium, phosphore…). Leur grande richesse enzymatique en fait un met de choix pour tous les troubles de la sphère digestive. Les jus verts regorgent d’acides aminés, molécules entrant dans le métabolisme des protéines.

Comme pour les graines germées, vous pouvez tout à fait les préparer vous-mêmes à l’aide d’un extracteur de jus. Le mode d’extraction à la maison est un détail à ne pas négliger. Préférer un extracteur de jus polyvalent, à moteur puissant et à faible vitesse de rotation. Au contraire de la centrifugeuse, l’extracteur propose un meilleur rendement, ne chauffe pas le jus qui craint l’oxydation. On peut l’acheter sur internet ou dans les boutiques spécialisées. En ville, des « bars à jus » proposent la dégustation de jus frais. Leur goût amer décourage parfois. Je vous conseille de les mélanger à des jus de fruits ou de légumes pour l’atténuer. ¼ de jus d’herbe d’orge mélangé à 2/4 de jus de pommes et ¼ de jus de céleri est un exemple savoureux…

Les jus de fruits frais sont aussi riches en vitamines et en substances antioxydantes. Ils participent au bon fonctionnement du métabolisme grâce à leurs pouvoirs purificateurs, alcalinisants et énergétisants. Contrairement aux fruits entiers, ils sont dépourvus de fibres et plus concentrés en sucres simples. Ils sont donc à consommer toujours frais, sans sucre ajouté et à petites doses. Côté recette, mon conseil est de laisser libre court à votre créativité. N’hésitez pas à mélangez plusieurs fruits, pas plus de trois par cocktail. Ce petit truc permet de conserver entier l’arôme de chacun sans risquer des associations malheureuses. Préférez les fruits issus de l’agriculture biologique pour leur richesse en nutriments. Ajoutez une épice fraîche, c’est souvent le secret d’une recette étonnante. Parmi mes préférés, le jus de melon épicé calme les aigreurs d’estomac et les états nauséeux, notamment chez la femme enceinte. Pour une portion, mélangez, ½ melon jaune avec 2 centimètres de rhizome de gingembre frais et un peu d’eau (gazéifiée ou non). Vous m’en direz des nouvelles…

Les jus de légumes sont également une source intéressante de vitamines, minéraux et oligo-éléments. Trop souvent insuffisants dans la ration alimentaire journalière, c’est une bonne façon d’en consommer facilement. N’oubliez pas qu’ils ne contiennent pas les fibres des légumes entiers. Cela permet cependant de bénéficier des principaux apports nutritionnels des légumes. Là encore les recettes sont multiples. Les bienfaits de ces jus dépendent des légumes utilisés. Voici ma recette favorite : 2/4 de jus de carotte, ¼ de jus de betterave et ¼ de lait de coco (pur extrait de chair fraîche de noix de coco). La carotte, très riche en vitamine A, prépare la peau au soleil. La betterave soutient le système sanguin grâce à son rapport sodium/ calcium. La noix de coco associée à la carotte et à la betterave permet une meilleure élimination. Ce cocktail harmonise notre métabolisme général et l’équilibre en douceur.

Je vous conseille de consommer ces jus fraichement pressés. Evitez autant que possible les jus en bouteille, nettement moins vitalisants. A l’apéritif, environ 20 minutes avant les repas ils ouvrent l’appétit et prépare la digestion. En dehors des repas, pour le goûter par exemple, ils accompagnent avantageusement un fruit de saison à croquer (fraise, cerise, pêche…).

Et vous, consommez-vous régulièrement des jus frais ? Quelles sont vos recettes préférées ?

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