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Certains producteurs de merguez nous prennent pour des saucisses

Article publié le 25 juillet 2008

Certains producteurs de merguez nous prennent pour des saucisses

Avec les beaux jours, on se laisse séduire par le soleil qui brille et les grillades dans notre barbecue. Nous faisons cuire les papillotes de poissons, les chipolatas et les fameuses merguez. Nous ne nous préoccupons pas et dégustons les petites merguez avec insouciance. C’est alors que la DGCCRF (Direction Générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes) fait appel à notre bon sens : c’est fait avec quoi une bonne merguez  ?

Enquête de la DGCCRF : la véritable merguez, un produit rare

Selon les codes de la charcuterie, la « merguez  », ou « véritable merguez  », est composée exclusivement de viande de bœuf et/ou de mouton. Elle est embossée sous boyau naturel de mouton non coloré. Une enquête de la DGCCRF de 2007, récemment publiée, révèle que 53% des 181 échantillons de merguez analysés (soit 96 échantillons) étaient non conformes avec la composition de la « véritable merguez  ». Les merguez comportaient souvent trop de viande de porc, « 37 contenaient plus de 6% de porc  » précise la DGCCRF.

Du porc dans les merguez, une pratique légale… sous certaines conditions

Mettre du porc dans les merguez n’a rien d’illégal si le client consomme les merguez en toute connaissance de cause. La DGCCRF précise ainsi que « le maigre d’autres espèces animales peut être utilisé (porc, veau, chèvre, cheval âne, mulet, volaille, lapin, gibier) sous réserve qu’il en soit fait mention dans la dénomination de vente sous la forme : merguez de...  ». Et c’est ici que réside tout le problème. La présence de porc n’est généralement pas mentionnée dans l’appellation du produit. Certains fabricants n’hésitent pas à indiquer « véritable merguez » sur l’emballage tout en ajoutant de la viande et de la graisse de porc, beaucoup moins onéreuses, à leurs merguez. Cela « constitue une tromperie sur les qualités substantielles du produit car celui-ci ne répond pas aux usages loyaux ayant cours en France  », ajoute la DGCCRF.

Les producteurs de merguez accusés de « tromperie  » risquent jusqu’à deux ans d’emprisonnement et 37 500 euros d’amende si le procureur de la République décide de mener l’affaire en justice.

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commentaires
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par Sebastien (IP:xxx.xx8.182.130) le 25 juillet 2008 à 11H20

Mais que fait Julien Courbet pour traiter cette affaire de la plus haute importante ?!

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par Inquiet (IP:xxx.xx5.17.162) le 25 juillet 2008 à 11H37

Apparament vous n’êtes ni musulman, ni allergique au porc.

Bien a vous, cependant avouez tout de même qu’il est de la plus haute importance d’en alerter les consommateurs.

Je ne vous souhaite pas de vivre un choc anaphylactique, ni même d’en voir un, suite à un oedeme provoqué par une intoxication ou une allergie alimentaire,

vous n’attendriez pas longtemps avant de vouloir contacter julien courbet, ou même le pape, si celà pouvait cesser.

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par virus (IP:xxx.xx0.36.41) le 25 juillet 2008 à 11H55

Bonjour Inquiet, il est vrai que l’allergie au porc existe mais celle-ci est très rare, et les allergiques savent qu’il y a du porc quasi-partout (pour des raisons économiques), et se tournent vers des produits dont ils ont confiance. Pour les musulmans (plus nombreux que les allergiques), il ne risquent rien à consommer du porc, mais ils ont parfaitement le droit d’être informés sur ce qui compose leur nourriture.

Donc "peu grave", mais quand-même "grave". Marre qu’on prennent le consommateur que pour une vache à lait, en lui vendant n’importe quoi !

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par zygomar (IP:xxx.xx4.130.197) le 13 août 2008 à 10H01

"Marre qu’on prennent le consommateur que pour une vache à lait, en lui vendant n’importe quoi ! "

Et pourquoi on vend n’importe quoi au consommateur ? Parce que depuis longtemps le consommateur a laissé aux vendeurs toute latitude de faire n’importe quoi parce que de toute façon le consommateur achetait n’importe quoi sans broncher. C’est seulement récemment que le consommateur a commencé à réduire le poids de la première syllabe du mot consommateur....

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par foufouille (IP:xxx.xx9.32.200) le 25 juillet 2008 à 11H56

suffit de chercher "remballe" sur youtube pour voir que c’est pas le seul probleme. viande avariee + polyphosphates + eau. vendu au prix....

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par Actias (IP:xxx.xx8.117.34) le 25 juillet 2008 à 12H46

tout est dit :-)

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(IP:xxx.xx6.200.7) le 25 juillet 2008 à 12H25

Moi, j’aime bien la merguez et j’aime bien le porc aussi

Tiens, j’aimerai qu’on parle un peu plus du couscous provençal dont la principale caracteristique est de remplacer les morceaux de mouton ou de poulet par de succulents morceaux d’echines de porc.

Que les alllergiques choisissent autre chose. La merguez n’est pas particulièrement dietétique.

Neanmoins, une sincérité sur l’etiquetage est nécéssaire, au même titre qu’une sincérité globale. nous ne sommes pas en terre d’islam, et du porc, on risque d’en rencontrer n’importe où, il faut le savoir en venant ici.

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par Ludo (IP:xxx.xx0.5.91) le 25 juillet 2008 à 14H26

Le pire pour les merguez, c’est surtout la qualité de la viande. Des reportages ont montré que la viande de grande surface pouvait être recyclée après la date de péremption. Et les merguez sont parfaitement adaptées pour ce type de ’recyclage’.

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par chria (IP:xxx.xx0.154.74) le 25 juillet 2008 à 14H35

Et il y aussi du porc dans les kebab...

Comme je disais à mon ami turc : Erol, kebab yourself !

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par claude (IP:xxx.xx6.155.224) le 25 juillet 2008 à 17H12

bonjour,

il y a surtout une augmentation des bénéfices : le porc est acheté en moyenne à 1,50 / 2 euros le kg contre 5 ou 6 pour le bœuf...

et si l’on revend le porc au prix du boeuf, cela augmente de manière très substantielle les profits...  :-p

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par mjmb (IP:xxx.xx4.66.78) le 26 juillet 2008 à 12H06

"cela augmente de manière très substantielle les profits.."

Avec 6% maximum d’un porc payé 3 fois moins cher que le bœuf, ça fait au plus 4% d’augmentation du profit. Peut-être est-ce très substantiel dans la profession. Cet ajout de porc a plus probablement pour objet d’"améliorer" la sapidité du produit, en le rendant plus gras et plus conforme à nos mauvaises habitudes gustatives.

Il n’en reste pas moins que c’est un abus lorsqu’il n’est pas signalé.

Cordialement.

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(IP:xxx.xx7.3.41) le 25 juillet 2008 à 23H04

Si ce n’est qu’une question de viande de porc, franchement il n’y a pas de quoi fouetter un chat. Pour les superstitieux croyant naïvement qu’en consommant du porc ils rôtiront en enfer et bien ils sont déjà cuits, qu’ils aient ou non consommé des merguez.

En effet le porc on le retrouve absolument partout dans notre alimentation, même dans les bonbons !

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par Nathalie Jouat (IP:xxx.xx3.206.115) le 28 juillet 2008 à 15H54

La question ici n’est pas la viande de porc, ni même les merguez, c’est la transparence sur la provenance et la composition des produits que nous consommons. "Pour les superstitieux croyant naïvement qu’en consommant du porc ils rôtiront en enfer" : Votre remarque est affligeante d’intolérance et d’égoïsme. Vous semblez bien informé sur la composition de nos aliments, vous trouvez cela normal qu’on retrouve des traces de matière animale dans des bonbons ? Et que pensez-vous des personnes qui exigent un étiquetage systématique des produits contenant des OGM, eux aussi son naïfs et n’ont qu’à arrêter de manger des légumes ?

Si vous ne prêtez par attention à ce que vous ingérez c’est votre responsabilité, mais ne venez pas critiquez ceux qui militent pour le respect du consommateur ! Et assumez vos propos en signant de votre nom !!!

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(IP:xxx.xx0.255.217) le 27 juillet 2008 à 13H23

Non musulman, mais interpelé quand même par les provocations de certains commentaires. Que diriez-vous si l’on vous faisait manger du chien lorsqu’on vous sert des nems ? Rien probablement, car vous ne mangez que de la choucroute alsacienne, n’est-ce pas ?

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par La mouche du coche (IP:xxx.xx2.18.25) le 1er août 2008 à 10H03

Ce n’est pas bien de tuer des porcs. :-|


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