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Le sucre ... encore sur l'estrade

Article publié le 16 mai 2012

En France, nos consommations en sucre (majoritairement sous forme de sucre de betterave ou de canne) sont remarquablement stables depuis plus de 40 ansAux États-Unis, les consommations de sucres (sucre + sirops de fructose-glucose) ontaugmenté et sont en moyenne 2 fois plus élevées qu’en France, avec des consommations de boissons 2 à 4 fois supérieures aux nôtres. La question des calories apportées par les boissons (sodas, jus de fruits) ainsi que le seuil au-delà duquel les consommations de fructose posent un problème de santé sont aujourd’hui encore à l’étude mais non consensuelles au plan scientifique. Mais aucune étude sérieuse ne permet aujourd’hui de déduire une causalité directe et spécifique entre consommation de sucre et obésité ou syndrome métabolique.

Thèmes

Sucre